那一截长长的是什么】
【有点像大肠,逃子怎么把肉灌进大肠?】
艾茉叶说,“这叫香肠,也叫腊肉,古时候会在冬天过年时制作腊肉腊肠,烟熏风干,能储存很长一段时间,来年都可以吃。”
【没听过,烟熏又是什么做法?】
【不明白,但是好想吃】
艾茉叶一边解答一边灌香肠,吉雅和麦麻吃完饭也来帮忙。
灌完香肠,吉雅去树林里找了些枯树枝,按艾茉叶的说法搭了个火架子。
艾茉叶拎着香肠,茫然说,“腊肠是先风干还是先熏?”
麦麻和吉雅都看着她,一言不发。
艾茉叶敲敲脑门,“算了,都搭上了,先熏吧。”
就算没做好,下次再改正就是。
这边熏香肠,艾茉叶没闲着,继续做腊肉。
腊肉要用到香料,酱油,花椒辣椒等,做法不算难。
闻到酱油的气味,艾茉叶有点想吐,皱眉说,“一股香精味。”
“酱油不就是勾兑出来的吗,你吃过其他没香精的酱油?”吉雅边忙边问。
艾茉叶说,“黄豆酱油,吃过吗?”
“别说吃过,我都不知道黄豆能做酱油。”吉雅说。
直播间粉丝也附和,他们中间甚至有一些人,压根都不知道黄豆是什么豆。
艾茉叶笑了,“等我改良的下一批黄豆熟了,我来酿造酱油吧。”
吉雅惊愕,“这也会?”
不会又跟纺织一样,事到临头才抱佛脚吧?
艾茉叶笑而不语。
她爸是干嘛的?特级大厨!
别说区区酱油,凡是跟吃食相关,她爸就没有不会的。
以前家里所有调味料,都是艾茉叶的老父亲自己调制。
豆瓣酱,鸡精,蚝油,酱油,花椒油,除了原料不是自己种的,其他全部手工,说这样吃着才放心。
有时候艾茉叶也会帮忙做,这才掌握许多。
做好的腊肠和香肠,被挂在降温后的树林边缘,接受日晒风干。
还有一部分没被熏制的,暂时冻在冰窖里,需要的时候再解冻。
艾茉叶养的猪,吃的是纯天然饲料,而且喂得多,所以膘肥体壮,还没有其他猪的浓郁骚腥味。
更重要的是,她不遵守“猪道主义”,早早把公猪阉割了,猪肉里不带令人作呕的味道。
收到福利猪肉的粉丝们,第一时间迫不及待地烹饪,过后在直播间疯狂炫耀。
【我敢说,全星际人,从来没吃过这么好吃的猪肉!】
【一点骚腥味都没有,按逃子的说法,用她家的一点点白酒,还有附赠的姜蒜来腌制一会,味道好得不行】
【我家是按照逃子的菜谱,搅碎成肉丸子了,也是配上之前在直播间买的鸡蛋和红薯淀粉,肉特别嫩滑】
……
没有中奖的粉丝们泪流满面,根本想象不到,那猪肉到底是有多好吃。
艾茉叶还腌制了个猪肝,剩下一个炒来吃。
猪肝是补血气的,她和麦麻都可以补补,养好身体。
中午时,麦麻把晒干的绿豆带回来。
“叶叶姐姐,这个绿豆怎么吃呢?”
艾茉叶看看天气,说,“可以熬绿豆汤,解暑。还有煮稀饭,或者发豆芽。”
“豆芽?”麦麻迷茫。
艾茉叶想想,还是先发豆芽吧,正好最近木耳蘑菇什么的,的确吃腻了。
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