00。”
这份白贝蟹肉豆腐汤的鲜味会没有刚才的毛蟹肉汁汤那么浓，但是口味却要比它更加丰富。
豆腐给汤底带去了浓郁的豆类蛋白，在汤底形成了絮状物体。
植物的蛋白质和肉类的蛋白质在热力下融入汤里，蔬菜的谷氨酸和肉类的肌苷酸带来了不同的鲜味。
味道融合得非常好，但是少了几分惊艳。
有了地道毛蟹肉汁汤的超级鲜甜后，这份汤给李潇带来的冲击就少了很多。
中规中矩的口味，如果没有一开始的毛蟹肉汁汤，李潇倒是能给到0~5分，但现在口味相近的两道汤只能给到75分了。
“还不错，不过两道汤味道有些重合了，客观评分能有0分，但是现在的主观评分只有75分了。”
“另外，这边主厨为了追求味道的纯净，将白贝腹部的杂物去除了，想法虽然不错。”
“但是，却会让汤的味道变得有少许的单调。”
“所有贝类腹部的未消化的海藻，其实都富含浓郁的鲜甜味，能给菜品带来极强的鲜味。”
“在鸡精味精没有研发出来之前，大汉国有个菜系就非常喜欢将贝类的切开，特地收集贝类腹部的黑色藻类物质。”
“放在太阳下曝晒后进行研磨，就得到了天然的味精了。”
“不过由于这种采集方法十分困难，十分耗费人力，所以在鸡精和味精大量量产后，这种采集方法就被遗弃了。”
“不过如果大家有兴趣的话，倒可以学习一下这种上古的味精制作方法，它的味道会比化学制成的鸡精和味精更加纯净，也更加天然。”
原本正在制作料理的千本桥上，虽然手上的动作没有停下来，但是两只耳朵却悄然竖了起来。
一边制作一边收集客人的信息和反馈，也是他们这些在板前工作的厨师的习惯。
一开始听到李潇对第二道汤的不算满意的时候他的心就提了起来，不过担心并没有持续多久。
因为后面他就听到李潇开始讲解起一些料理的秘方，关于这些他是从未听说过的。
天然味精吗？
他的眼睛微微眯起，闪现出感兴趣的光芒。
要知道，樱花料理本来就着重于天然的味道，如果能直接用天然的味精代替化学味精，那也是一个相当不错的噱头。
他心中暗自把方法记下，打算明天就开始尝试一下。
虽然这种方法看着很耗费人力，但如果只是少量的制作，消耗的时间也并不会太多。
而且真的摸索出制作方法，他只需要吩咐后厨的学徒制作就可以了，根本就不用他亲自动手。
与此同时，李潇的目光也落在了两人制作料理的过程中。
虽然说上源春是一位三星级的星级厨师，但你需要感觉对方明显是要比何贝贝的手艺要差上少许的。
毕竟每个国家的评定标准都有少许的不一样，考证的难
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