头。
“捞米饭，简单来说，就是将大米先入水煮，接着，打捞出来以后，放入蒸箱内进行蒸制，这种方法蒸出来的米饭，因为入水后大米吸收的水分有限，膨胀时，并不会因为持续的蒸汽导致大米内部粘稠的部分被蒸发出来，也因此，蒸出来的米饭，依旧粒粒饱满，可却丝毫不会黏粘，最为适合做炒饭的系列。”
听着王铭的话，三人都愣了愣，一个简单的米饭而已，居然还有这么多的门道，当下，那一双双眼睛也是望着王铭，脸上也挂着一丝求知欲，即便是王文东，也是如此。
“我们如今市面上最好的大米，应该是响水米，这种米生长的环境颇为苛刻，一般种植在火山灰上，而且对于温度的要求也很严格，国内的种植量少的可怜，一般收获之后，会直接被收录进入钓鱼台国宾馆，市面上的流通量，小的几乎可以忽略不计，而仅次于响水大米的，则是东北的无常大米，这种大米质量也非常高，从某一方面来说，并不次于响水大米，比如，响水大米适合焖煮米饭，油性大，而若是炒饭的话，却不如无常大米。”
“无常大米颗粒饱满，米粒微长，呈透亮的白色，其内的粘性物质较低，也是炒饭的首选。”
被王铭说的一愣一愣的，三人却没有丝毫怀疑，对于王铭所说的一切，都点了点头表示附和，不同品质的原材料，在制作方法上，也有不同的效果，而并不是说好的品质就能够适用一切做法，一如东星斑，石斑之类的海鱼，同样都是鱼类，且品质极高，适合清蒸，可红烧或者干烧之后，口感就会差一些。
“我记得咱们仓库就有一小袋东北的无常大米，钟哥，你去用小马斗装一些过来。”
看着三人一脸的求知欲，而身后锅内的清水也逐渐的沸腾起来，王铭的目光落在钟哥身上，开口说道时，钟哥则是点了点头，转身对着仓库的方向疾驰而去。
“你这家伙，这脑子里到底装了多少东西？你才十八啊，这些我们都不清楚的餐饮知识以及原材料的品质划分，你怎么知道的这么清楚，简直变态。”
王文东撇了撇嘴，看着王铭的目光就像看着一只怪物，了缺没有丝毫的敌意，有的，反而是一种淡淡的欣赏，而随着他的声音落下，王铭也是笑着摇了摇头。
钟哥的速度很快，不多时走了过来，手里的马斗中，无常大米晶莹透亮，质感十足，被王铭伸手接过来时，顺手倒入锅内的沸水中。
“找个干净的屉布铺在蒸屉上。”
再度的对着钟哥开口说道，王铭手里的手勺轻轻的搅拌着锅内，也就过了约莫一分钟的时间，看着锅内无常大米已然有了一丝膨胀的迹象，王铭快速的将其打捞出来，倒在干净的屉布上之后，将其均匀的铺展开来，
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