第1251章渐渐满溢的香气
飞云巧金雀，可以说这么一道料理集聚了康耀的全部心血。
不敢说独树一帜，在粤菜当中也是集聚了各家流派于大成。
其实粤菜系列的凉菜并不算特别多，要么就是鱼生一类，要么就是白切一类，然后就是海鲜焯熟后炝拌也是一类。
蔬菜类的凉菜，对于粤菜系列当中来说并不算特别多。
因为地点的问题，闽粤地区一直都不是太缺蔬菜水果食用，加上闷热潮湿，凉菜制作没多久就会闷坏，所以这一类的料理也是近代渐渐发展出来。
利用粤菜的调味，加上新鲜的食材特点，然后才有了如今的粤菜系列的凉菜，否则按照传统粤菜的头盘其实是以甜品或者腌制类的酱菜为主。
而一般的情况下，粤菜的头盘凉菜，其实几乎没有什么味道，大部分都是以观赏色相为主打。
可是康耀这道料理不同，他取用了白云猪手和清平鸡的制作精要，来烹饪一种极为特殊的食材粤菜里的‘石燕’！
实际上石燕也是鸽子的一种，但是现代人经常吃的鸽子都是经过育肥和选种挑选出来的肉鸽，肉质细腻，腥臊味少，还脂肪肥厚。
石燕则不然，乃是最早的没有选育过的鸽子，类似信鸽一流的材质，没有那么肥，也肉质更加劲道，味道也大，更加关键的是因为没有选育过，可能会因为日常环境的愿意，并不是那么适合食用。
一个铁锅，一个砂锅那是格外的注意火候的变化，就连空气当中飘荡的香气，也是不断的分析其中的不同，不能有半点的焦糊味道出现。
如果双方的食材能够拉开差距那就算了，可是就算是赵扶余使用的梦幻食材的调味料，众圣阁那四位天王也未必没有，实际上也是已经在使用当中了。
也就是粤菜当中出名的白切鸡的做法之一的‘清平鸡’的关键。
白卤水！
一般的白切鸡了不起是用鸡汤来烫煮，可是清平鸡的做法不但是以浓郁的鸡汤来烫煮鸡肉，并且还是以有香料的白卤鸡汤水来制作这一步。
两个汤品还没有到火候，稍微简单注意些就可以了，两个肉菜却不能马虎。
这种情况的出现，也是让在场围观的众圣阁成员，眼神中越发的透露着不可思议。
并且更加极致的是，就连透凉的水用的也是凉的白卤水。
其中的灵感来源就是来自于白云猪手的做法，这道有名的粤菜最特殊的一点也就在于，利用活水泉眼尤其是白云山上的泉水浸泡两三天以后，再来进行烹饪。
鸽子的独特风味，关键就在于鸽血融入了肉质当中，然而这种做法也会增加腥臊的味道。
都到了天王之境，谁能没有一点自己的小手段？
这类的食材，他倒是常备着，反正也不算是违反规定，在拿了出来进行处理得七七八
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