火候和眼力的。

　　所以说这么一道料理对于赵扶余来说也是需要真正的精细把控。

　　万一入汤吸收鲈鱼汤精华的鲈鱼正好吸收完了所有的味道，却已经错过了能够继续蒸制的时间点，那就是前功尽弃。

　　这种手法的前提条件很多，其中最关键的一点就是要在鱼汤里煮到半熟，已经吸收了其他鲈鱼精华的鲈鱼，到了什么地步再进行蒸制，蒸制的时间又要多少？

　　而是先煮了以后，再蒸！

　　那种强烈的反差感，似乎从视觉上来看，众圣阁这边的头盘就已经拿下了胜利。

　　这一步其实是必须的，如果不破坏掉鲈鱼本有的细胞结构，那么进入了鲈鱼汤当中，什么也不会吸收。

　　当然料理没有入口，那就无从分出真正的胜负，但是至少在头菜这边，众圣阁的诸多天王们还是认为他们起码是胜出了不少。

　　甜品其实他早就已经准备得七七八八，剩下的无非就是展示，那倒是也不用太过着急。

　　当然后面因为冰鲜技术以及长途运输的技术有革新，如今很多地方已经用味道相似，鱼刺更少的多宝鱼来代替，也有价格更贵的东星斑不过这种就与一般人家没什么联系了。

　　其实对于大多数的平头老百姓来说，鲈鱼和黑鱼（财鱼）算得上是能够补充蛋白质，并且在口味上极为优质的淡水鱼种了，价格也属于是每个人都算得上可以接受的那种。

　　鲈鱼有万般好处，可是也不是没有问题，其一就是鱼肉虽然有着淡淡的清甜，但实际上鲜美度是不够的，甚至比起养殖水域好的草鱼都要逊色一些。

　　可以说每个人的天赋尤其是对于料理的认知的敏感性，在这个短短的时间内都表现无疑。

　　为了达到这种效果，他的鲈鱼就不是普通的蒸制出来的，或者说不完全是！

　　鲈鱼当然稍微贵一些，天天吃做不到，可能一个礼拜一次或者是两个礼拜一次问题却不算特别大。

　　但如果提前捞出来鲈鱼，让鲈鱼本身吸收的同源鲜美味道又有所欠缺，便算得上是心机白费。

　　没有理会外人的心思，已经渐渐有些兴奋的赵扶余，此时已经满脑子都是这场宴席料理的菜谱了。

　　实际上在肉菜相继完成以后，他剩下的也就是最后的一道鲈鱼和甜品了。

　　就光是这几点，便已经是超乎了许多淡水鱼种。

　　而此时赵扶余在将鲈鱼外表擦拭干净，就连那少许会带来腥味的粘液也用温热水擦拭掉以后，就将盐分轻柔的撒在了鲈鱼表面内外。

　　除了少许的盐份以外，他还在鲈鱼内外稍微拍了一层薄薄的，不多只有少许少许几乎是看不见的淀粉，因为那些淀粉很快就被鲈鱼表面释放出的水份给渗透了。

　　这一点淀粉的存在，也是为了保护鲈鱼肉质鲜美的关键，有或者没有差距很大，口感上也会更多一丝嫩滑的感受。

　　可以说到了这一步就几乎是万事俱备了。

　　赵扶余也没有任何的迟疑，就将这一条鲈鱼投入了那略带黄白色的鲈鱼汤内，小火一直滚煮着鱼汤，被赵扶余开了花刀，鱼头扁平的鲈鱼进去后很快就舒展开来。

　　也就是这个时候，赵扶余盖上了盖子，将鱼汤直接撤离了火，另外一边一个蒸锅里面的水汽正奔腾着，里面正有一个空无一物的盘子正等待着食材进入

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